Con este libro he querido recopilar y transmitir una visión más concreta y unos conceptos claves para entender cómo empezar a gestionar nuestra propia salud de forma preventiva rompiendo teorías y normas que no son correctas y que damos por validas sin investigarlas ni comprobarlas. Dedicada a la salud, como he comentado estudié durante largos años una gran cantidad de disciplinas y teorías médicas de varias fuentes, también la dietética occidental, las plantas medicinales y la aromaterapia, que practiqué simultáneamente. Lo que más captó mi interés durante ese largo periodo fueron las situaciones con personas donde todos estos conocimientos no fueron suficientes, es decir, no funcionaron. Fue un reto y un estímulo permanente de búsqueda e investigación para encontrar las respuestas concretas a los interrogantes que me planteaba, especialmente uno: por qué la misma terapia dietética funciona en un 50 % de los casos y por qué en el otro 50 % no lo hace. Si persistes y no te desmoralizas ni abandonas, al final comprendes qué sucede en cada caso. La respuesta es muy fácil: lo que sirve para resolver un problema no lo hace para otro, ya que las causas no son las mismas, aunque los síntomas sean similares. Según la filosofía y la medicina oriental, se considera que un ciclo de vida son seis periodos de diez años; cuando se cumplen esos sesenta años, la vida vuelve a empezar otro ciclo nuevo. "Rectificar es de sabios" es una de mis frases preferidas. Esa actitud me ha funcionado mucho mejor que cuando me basaba en todo lo que había estudiado y aprendido. Ahora la vida me ha permitido descubrir el conocimiento no racional ni teórico producto de la práctica y la experiencia que fui acumulando sin ser consciente. Descubrí que "cada caso es un mundo y lo que sirve para uno no sirve para otro". Es un inicio con cada persona, nada es lo que parece; no puedes dar nada por hecho, hay que aprender de cada situación algo nuevo: 1) Intentar poner un poco de orden en el caos informativo que circula sobre alimentación equilibrada, salud integral y medicina natural. Durante años estudie diferentes métodos de medicina natural, me fueron transmitidas teorías y conceptos que, con la práctica y la experiencia, he podido averiguar que eran completamente erróneos, pero que nadie podía saberlo en ese momento y aún se siguen transmitiendo. 2) Aportarlas experiencias recogidas durante 45 años tratando a personas sanas y enfermas con terapia dietética y alimentación macrobiótica equilibrada, así como con plantas medicinales y aromaterapia. 3) Porque en estos momentos los avances tecnológicos de la ciencia van destapando muchos de esos errores. Esto nos va demostrando que algunos de los conceptos milenarios que aplica la medicina tradicional oriental.

Loli Curto, 45 años dedicada a la salud, estudió durante largos años una gran cantidad de disciplinas y teorías médicas de varias fuentes, también la dietética occidental, las plantas medicinales y la aromaterapia, que practiqué simultáneamente. Lo que más captó mi interés durante ese largo periodo fueron las situaciones con personas donde todos estos conocimientos no fueron suficientes, es decir, no funcionaron. salud. En 1983 mis inquietudes existenciales me llevaron a la India y Nepal, donde permanecí un año y experimenté una gran transformación en todos mis ámbitos esenciales internos, que me han marcado profundamente durante mi trayectoria hasta la actualidad. Mi objetivo era conocer Oriente y profundizar en la medicina y la alimentación tradicional ayurvédica de esta cultura (aprovecho para decir que sus principios básicos son los mismos que los de la Macrobiótica, aunque no en la forma ni la metodología). Al regresar de la India, en 1984, me formé en naturopatía en Barcelona. Un año después, decidí oficializar mis conocimientos e inicié mis estudios de Macrobiótica de primer y segundo nivel en el Instituto Kushi de Barcelona, y en 1986 los concluí, con tercer nivel, en el Kushi Institute of Switzerland. Obtuve la titulación en Filosofía y Medicina Oriental, Cocina Macrobiótica Medicinal, Diagnostico Morfológico, Shiatsu y Feng-shui. En paralelo estudié y practiqué durante años otras disciplinas como dietética-nutrición, fitoterapia,aromaterapia, salud y alimentación infantil, embarazo, posparto y lactancia. Como ya he indicado, en esa época descubrí el fengshui. Lo hice con el profesor italiano Ferro Ledvinca, que no solo me introdujo de lleno en esta disciplina, sino que supo despertar en mí una gran pasión e interés por ella y que se ha mantenido hasta hoy. Más tarde amplíe mi formación en Londres en la escuela Feng-Shui Network con el profesor estadounidense William Spear, autor del bestseller sobre feng-shui Made Easy. También lo estudié con el profesor de Macrobiótica inglés Roger Green en esa misma escuela. Años después realicé un periodo de prácticas de feng-shui con el profesor de Macrobiótica y Medicina Tradicional China Rick Vermuyten, un profesional belga reconocido en varios países en los cuales imparte cursos de distintos temas relacionados con la salud. Mi estancia en Barcelona durante 14 años la dediqué a esta actividad en exclusiva, con asesoramiento a empresas en el diseño de proyectos arquitectónicos de nueva construcción: apartamentos, locales de negocio, viviendas En la actualidad asesoro a clientes particulares en el ámbito de la salud como naturópata y dietoterapeuta macrobiótica y escribo.

Capítulo 01. Las filosofías fundamentales 23 La antropología religiosa 25 La medicina hipocrática 25 El poder curativo de la naturaleza 26 Simbolismo y mitología 27 Capítulo 02. La filosofía oriental y el yin y el yang 31 La filosofía oriental 33 Origen del símbolo del yin y el yang 33 Características del yin y el yang 34 Los cinco elementos 36 El flujo diario del Qi 37 El yin y el yang en la vida diaria 38 Características yin o yang de los alimentos 39 El yin y el yang en la vida moderna 40 Los alimentos tienen aplicaciones terapéuticas 41 Capítulo 03. Las emociones, los pensamientos y el alma 45 Las emociones: cómo se crean 47 ¿De dónde proviene la emoción 47 y cómo se genera? Los pensamientos: el resultado de las emociones 49 Anatomía del pensamiento 49 El alma: la energía que anima la materia 50 Los alimentos generan reacciones bioquímicas 53 que producen los estados de ánimo Una alimentación según diagnóstico 54 La morfología 54 PARTE II LA MACROBIÓTICA 61 Capítulo 04. ¿Qué es la Macrobiótica? 63 Una forma de pensar y un estilo de vida 65 ¿Cómo saber cuál es la información correcta 66 sobre alimentación y salud? Internet: ¿una ayuda o un obstáculo? 67 Adelgazar 68 La dieta más estandarizada que propone 68 la Macrobiótica El Qi 69 Cocina macrobiótica medicinal para alimentar 70 nuestro Qi Capítulo 05. Los alimentos producen los estados de ánimo 73 y los pensamientos Cómo los alimentos generan reacciones 75 bioquímicas Relación directa entre órganos, alimentos 76 y emociones Los órganos producen reacciones positivas 77 y negativas La energía térmica 77 Los trastornos de conducta pueden modificarse 78 Las múltiples funciones no fisiológicas de los órganos Los doce órganos y sus funciones de forma 79 comparativa La interrelación de los procesos de cocción con 80 los sabores y las energías La moda de la dieta alcalina 80 ¿Sabemos cuál es el estado y la actividad de 81 cada órgano de nuestro cuerpo en términos ácido-alcalino? ¿Sabemos si nuestro estómago está capacitado 83 para digerir y asimilar los alimentos vegetales crudos? PARTE III DIETAS Y ALIMENTOS 85 Capítulo 06. Recomendaciones dietéticas generales 87 y particulares Terapia dietética 89 La variedad de dietas macrobióticas que 90 contemplamos Dieta de adaptación para personas que se inician 90 Dieta básica para empezar a equilibrarnos 91 Dieta estricta o equilibrada para resolver 91 situaciones crónicas y curarse Dieta de mantenimiento 94 Adaptación de la dieta 95 El ayuno macrobiótico o la monodieta 95 La famosa dieta número siete de los macrobióticos 96 (los siete o diez días de arroz integral) Las dietas estacionales 98 El invierno 99 La primavera 100 El verano 101 Los dojos o entretiempos 102 El otoño Capítulo 07. Fundamentos de la alimentación macrobiótica 105 Alimentos que producen longevidad 107 Los longevos de Okinawa 108 Los cinco sabores 115 Cereales y pseudocereales 116 ¿Qué es el índice glucémico? 120 Cereales 122 Arroz 122, Trigo 123, 125, Cebada 128, Avena 128, Centeno 129. Pseudocereales 129 Trigo sarraceno 129, Quinoa Real 130, Maíz 130, Mijo 131, Amaranto 131, Hato mugi 132. Las proteínas en la dieta macrobiótica 132 El colágeno 133 ETC